Cursos

Control de Costes

Este curso presenta una técnica de control de costes de materia prima, el método ABC, muy útil, eficaz y eficiente.

Se explica paso a paso cómo crear una receta, analizando el producto, su rendimiento y llegando a establecer un precio de venta y un presupuesto de coste.
El método ABC compara presupuestos y realidad, compara coste teórico y coste real, busca las diferencias y sus causas. Trabaja el detalle.

Cualquier herramienta digital que utilicemos debe seguir los principios de este método y necesitamos conocerla y entenderla para poder tener éxito.

Ahora más que nunca, es indispensable conocer los costes de producción para definir una estrategia de precios que nos permita tener éxito en nuestros restaurantes. La rentabilidad en la restauración es una cuestión de detalles, pequeñas diferencias hacen grandes números.

A través del análisis comparativo de ventas y consumos de materia prima, sabremos qué hacemos bien y qué no, podremos definir acciones correctoras y entender mejor cómo funciona nuestro negocio.

Link del curso: https://www.thehub.travel/curso/control-de-costes-de-materia-prima-y-metodo-abc/?utm_source=cm&utm_medium=direct&utm_campaign=sm1

Construye una carta de éxito para un restaurante de hotel

El idear, crear e implementar una carta en un restaurante de hotel, es un proceso complejo que precisa de una sistemática y de conjugar diferentes aspectos muy importantes para que tenga éxito.

Tiene una serie de matices diferentes a los de un restaurante no en hotel, que hay que tener muy en cuenta.

Este curso explica el proceso a seguir, desde la concepción gastronómica al desarrollo final. También, cómo evaluar los resultados y tomar decisiones de mejora o corrección si es preciso.

Link del curso: http://bit.ly/carta-restaurante- hotel