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El libro

HABITACIONES EN LA CARTA
La Dirección de Alimentos y Bebidas en una Cadena Hotelera

 

La Dirección de alimentos y bebidas en una cadena hotelera es un reto y una tarea que requiere formación técnica, experiencia y una estrategia de creación de valor que sume al producto hotel.

El poner en marcha un departamento  corporativo es un proceso, un camino que hay que recorrer con un sistema de trabajo y las ideas claras.

De la mano de un experimentado director de AyB, viviremos en primera persona todas las etapas de la implantación, desde el comienzo, con todas sus dificultades, hasta la consolidación y el éxito. Veremos cómo crear conceptos y productos, diseñar y organizar procesos de trabajo, cómo desarrolla personas y dimensionar equipos y dimensionar equipos, cómo establecer sistemas de control eficaces, técnicas para estandarizar y dar valor la marca.

Y, sobre todo. cómo integrarse y hacerse un lugar en la compleja estructura de una central hotelera.

Combinando conocimientos técnicos y herramientas útiles con experiencias vividas que enseñan y recuerdos de toda una carrera profesional.




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